Alimentare

Corso "Auditor di SIstemi di Gestione Qualità-settore alimentare

Mer, 05/10/2011 - 14:28 da aicqtv3
14/11/2011 - 13:26
16/11/2011 - 13:26
Etc/GMT+1

Auditor di Sistemi di Gestione Qualità – Settore Alimentare

Descrizione: Il corso è rivolto a tutte le figure delle organizzazioni pubbliche e private che operano nell’ambito dei controlli e che utilizzano gli audit come strumento per valutare la conformità alla norma UNI EN ISO 9001 e l’efficacia del sistema di gestione applicato.
Il corso si caratterizza per l’alternanza tra la trattazione magistrale e le esercitazioni, dedicando in ogni giornata, dei momenti alle esercitazioni individuali o a gruppi. Tale metodologia vede l’esercitazione come uno strumento utile per fissare gli elementi basilari affrontati durante la spiegazione teorica.
Le norme di riferimento utilizzate durante il corso sono:
- UNI EN ISO 19011:2003 - Linea guida per gli audit dei sistemi di gestione
- UNI CEI EN ISO/IEC 17021:2006 Valutazione della conformità - Requisiti per gli organismi che forniscono audit e certificazione di sistemi di gestione
- UNI EN ISO 9001:2008 Sistemi di gestione per la qualità – Requisiti
- UNI EN ISO 9004: 2009 Gestire un’organizzazione per il successo durevole - L’approccio
della gestione per la qualità
- UNI EN ISO 9000: 2005 Sistemi di gestione per la qualità - Fondamenti e vocabolario
Le modalità per lo studio di tali norme prevedono la presentazione dei requisiti normativi associati ad esempi pratici. In particolare i requisiti della norma ISO 9001:2008 verranno “letti dalla parte dell’auditor” illustrando il corretto approccio che l’auditor deve adottare.
Si consiglia di portare la norma ISO 9001 e possibilmente la 19011 così da consultarla durante lo svolgimento del corso.
Il corso è strutturato su 2 moduli :
- modulo A di 2 giorni obbligatorio per accedere al modulo successivo
- modulo B di 3 giorni ambientato nell’ambito dei sistemi di gestione per la qualità.
Il corso è riconosciuto da parte di AICQ SICEV e soddisfa i requisiti di formazione previsti per la certificazione dei valutatori dei sistemi di gestione per la qualità.

Obiettivi: Gli obiettivi formativi possono così essere riassunti:
- modulo A: fornire le modalità da utilizzare durante l’audit per la valutazione della conformità
verso uno standard
- modulo B: fornire le conoscenze necessarie sui sistemi di gestione per la qualità per valutare la
conformità di un sistema alla norma ISO 9001:2008.

Programma:
- L’accreditamento e la certificazione alla luce dei nuovi regolamenti comunitari (compreso
l’accreditamento dei laboratori di prova e taratura)
- Le norme internazionali in materia di "Valutazione della conformità" (serie UNI CEI EN
45000 e ISO/IEC 17000)
- Le norme della famiglia UNI EN ISO 9000 (9000:2005, 9004:2009, 9001:2008) e gli otto
principi della gestione per la Qualità
- L’audit e l’evoluzione delle metodologie di controllo nell’ambito alimentare
- Le diverse tipologie di audit
- L’audit secondo la norma UNI EN ISO 19011: preparazione, svolgimento e azioni
successive alla chiusura
- Le relazioni interpersonali e la comunicazione
- Elementi di base di teoria della comunicazione: Strumenti per comunicare, formulazione
delle domande, instaurazione del rapporto interpersonale

Destinatari: Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale.

Prerequisiti: Per una efficace partecipazione al corso è necessaria una buona conoscenza della norma UNI EN ISO 9001:2008 e possibilmente esperienza nel campo dei Sistemi Qualità.

Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza

Durata: 5 giorni.

Docenti:  dott.ssa Silvia Tramontin

Calendario 2011:
28-29 marzo e 6-7-8 aprile 2011
7-8-14-15-16 novembre 2011  

Costi (listino 2011): Soci AICQ : € 1.150,00 + IVA 21%; non soci AICQ: € 1.320,00 + IVA 21%

Scarica la scheda del corso e il modulo di iscrizione

La norma UNI EN ISO 22005: 2008 per la rintracciabilità aziendale e di filiera

Lun, 11/01/2010 - 12:37 da aicqtv2
16/11/2010 - 00:00
16/11/2010 - 23:59
Etc/GMT+1

La norma UNI EN ISO 22005: 2008 per la rintracciabilità aziendale e di filiera

Descrizione: La norma UNI EN ISO 22005:2008 viene adottata dalle aziende del settore agro-alimentare per conseguire la certificazione di rintracciabilità intraziendale o di filiera.
L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari  è uno strumento indispensabile per fornire al cliente assicurazione del rispetto di alcune peculiarità del proprio prodotto e degli ingredienti che lo compongono, come l’origine, la territorialità, gli ingredienti, la sicurezza igienica, la genuinità ecc.
Il corso illustra le modalità per l’implementazione del sistema di rintracciabilità in conformità ai requisiti della norma e nel contempo fornisce le nozioni di base per eseguire gli audit interni.

Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di far apprendere le modalità di progettazione e implementazione di un sistema di rintracciabilità in conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2005 tenendo conto dei documenti tecnici e legislativi applicabili al settore. Sarà presentata inoltre la struttura della documentazione del sistema finalizzata al raggiungimento e/o al mantenimento della certificazione. Ulteriore obiettivo è fornire gli strumenti per eseguire audit di prima e seconda parte, per valutare l’efficacia di un sistema di rintracciabilità.

Destinatari: Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale che, per esigenze professionali, deve implementare un sistema di rintracciabilità in conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2008 ed eseguire gli audit interni o di seconda parte.

Prerequisiti: Conoscenza generale dei sistemi di gestione e delle linee guida per l’esecuzione degli audit.

Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza e, a seguito di superamento di un esame, anche specifica attestazione.

Programma:

  • La rintracciabilità: legislazione e volontario a confronto
  • Origine e finalità della norma UNI EN ISO 22005
  • Analisi dei requisiti della norma UNI EN ISO 22005
  • Progettazione e implementazione di un sistema di rintracciabilità
  • Attività di audit nei sistemi di rintracciabilità

Durata: 1 giorno.

Docenti: dott. Massimo Pradella
              dott.ssa Silvia Tramontin

Calendario 2010:

12 maggio 2010
16 novembre 2010

Costi (listino 2010): Soci AICQ : € 230,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 350,00 + IVA 20%

Scarica la scheda del corso o il modulo d'iscrizione.

Valutatore interno di Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare con approfondimenti sulla norma UNI EN ISO

Mar, 29/12/2009 - 12:20 da aicqtv2
06/10/2010 - 00:00
08/10/2010 - 23:59
Etc/GMT+1

Valutatore interno di Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare con approfondimenti sulla norma UNI EN ISO 22000: 2005

Descrizione:

La norma UNI EN ISO 22000:2005viene adottata dalle aziende del settore alimentare e da quelle collegate per conseguire la certificazione del proprio sistema di gestione per la sicurezza alimentare.
Il corso illustra le modalità per l’implementazione del sistema in conformità ai requisiti della norma e nel contempo fornisce le nozioni di base per eseguire gli audit interni seguendo la linea guida contenuta nella norma UNI EN ISO 19011:2003.

Obiettivi:

Obiettivo del corso è quello di far apprendere la norma UNI EN ISO 22000:2005 attraverso la spiegazione delle modalità di applicazione dei diversi capitoli, tenendo conto anche della documentazione scientifica più avanzata e dei documenti legislativi applicabili al settore.
Il corso si pone inoltre l’obiettivo far conoscere ai partecipanti i principi e gli scopi dell’attività di audit e di fornire la metodologia di programmazione ed esecuzione, in un’azienda alimentare o altra azienda collegata al settore, degli audit interni secondo quanto previsto dalla norma UNI EN ISO 19011:2003. Il corso mira a fornire le basi per una gestione conforme ed efficace dell’attività di verifica, avendo come criteri di audit la norma UNI EN ISO 22000:2005.

Destinatari:

Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale che, per esigenze professionali, deve eseguire gli audit in una struttura certificata o in via di certificazione in conformità alla norma UNI EN ISO 22000:2005.

Prerequisiti: Conoscenza della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005.

Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza e, a seguito di superamento di un esame, anche una specifica attestazione

Programma:

  • La sicurezza alimentare: scenario passato e attuale
  • Origine e finalità della norma UNI EN ISO 22000:2005
  • Analisi dei requisiti della norma UNI EN ISO 22000:2005 con risvolti applicativi
  • Iter di certificazione secondo la norma ISO /TS 22003
  • Linea guida per gli audit dei sistemi di gestione UNI EN ISO 19011: generalità e definizioni
  • Principi e obiettivi dell’attività di audit
  • Competenza e valutazione degli auditor
  • Gestione di un programma di audit
  • Attività di audit: preparazione, esecuzione e stesura del rapporto conclusivo
  • Processi successivi: individuazione delle azioni correttive e preventive
  • Test finale

Durata: 3 giornI.

Docenti:         dott.ssa Silvia Tramontin;
                      dott. Massimo Pradella

Calendario 2010:

16-17-18 giugno 2010
06-07-08 ottobre 2010

Costi (listino 2010):Soci AICQ : € 560,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 680,00 + IVA 20%

Scarica la scheda del corso o il modulo d'iscrizione.

Valutatore interno di Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare con approfondimenti sulla norma UNI EN ISO 22000: 2005

Mer, 16/12/2009 - 13:03 da aicqtv2
16/06/2010 - 00:00
18/06/2010 - 23:59
Etc/GMT+1

Valutatore interno di Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare con approfondimenti sulla norma UNI EN ISO 22000: 2005

Descrizione:

La norma UNI EN ISO 22000:2005viene adottata dalle aziende del settore alimentare e da quelle collegate per conseguire la certificazione del proprio sistema di gestione per la sicurezza alimentare.
Il corso illustra le modalità per l’implementazione del sistema in conformità ai requisiti della norma e nel contempo fornisce le nozioni di base per eseguire gli audit interni seguendo la linea guida contenuta nella norma UNI EN ISO 19011:2003.

Obiettivi:

Obiettivo del corso è quello di far apprendere la norma UNI EN ISO 22000:2005 attraverso la spiegazione delle modalità di applicazione dei diversi capitoli, tenendo conto anche della documentazione scientifica più avanzata e dei documenti legislativi applicabili al settore.
Il corso si pone inoltre l’obiettivo far conoscere ai partecipanti i principi e gli scopi dell’attività di audit e di fornire la metodologia di programmazione ed esecuzione, in un’azienda alimentare o altra azienda collegata al settore, degli audit interni secondo quanto previsto dalla norma UNI EN ISO 19011:2003. Il corso mira a fornire le basi per una gestione conforme ed efficace dell’attività di verifica, avendo come criteri di audit la norma UNI EN ISO 22000:2005.

Destinatari:

Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale che, per esigenze professionali, deve eseguire gli audit in una struttura certificata o in via di certificazione in conformità alla norma UNI EN ISO 22000:2005.

Prerequisiti: Conoscenza della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005.

Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza e, a seguito di superamento di un esame, anche una specifica attestazione

Programma:

  • La sicurezza alimentare: scenario passato e attuale
  • Origine e finalità della norma UNI EN ISO 22000:2005
  • Analisi dei requisiti della norma UNI EN ISO 22000:2005 con risvolti applicativi
  • Iter di certificazione secondo la norma ISO /TS 22003
  • Linea guida per gli audit dei sistemi di gestione UNI EN ISO 19011: generalità e definizioni
  • Principi e obiettivi dell’attività di audit
  • Competenza e valutazione degli auditor
  • Gestione di un programma di audit
  • Attività di audit: preparazione, esecuzione e stesura del rapporto conclusivo
  • Processi successivi: individuazione delle azioni correttive e preventive
  • Test finale

Durata: 3 giornI.

Docenti:         dott.ssa Silvia Tramontin;
                      dott. Massimo Pradella

Calendario 2010:

16-17-18 giugno 2010
06-07-08 ottobre 2010

Costi (listino 2010):Soci AICQ : € 560,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 680,00 + IVA 20%

Scarica la scheda del corso o il modulo d'iscrizione.

La norma UNI EN ISO 22005: 2008 per la rintracciabilità aziendale e di filiera

Mar, 15/12/2009 - 13:01 da aicqtv2
12/05/2010 - 00:00
12/05/2010 - 23:59
Etc/GMT+1

La norma UNI EN ISO 22005: 2008 per la rintracciabilità aziendale e di filiera

Descrizione: La norma UNI EN ISO 22005:2008 viene adottata dalle aziende del settore agro-alimentare per conseguire la certificazione di rintracciabilità intraziendale o di filiera.
L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari  è uno strumento indispensabile per fornire al cliente assicurazione del rispetto di alcune peculiarità del proprio prodotto e degli ingredienti che lo compongono, come l’origine, la territorialità, gli ingredienti, la sicurezza igienica, la genuinità ecc.
Il corso illustra le modalità per l’implementazione del sistema di rintracciabilità in conformità ai requisiti della norma e nel contempo fornisce le nozioni di base per eseguire gli audit interni.

Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di far apprendere le modalità di progettazione e implementazione di un sistema di rintracciabilità in conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2005 tenendo conto dei documenti tecnici e legislativi applicabili al settore. Sarà presentata inoltre la struttura della documentazione del sistema finalizzata al raggiungimento e/o al mantenimento della certificazione. Ulteriore obiettivo è fornire gli strumenti per eseguire audit di prima e seconda parte, per valutare l’efficacia di un sistema di rintracciabilità.

Destinatari: Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale che, per esigenze professionali, deve implementare un sistema di rintracciabilità in conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2008 ed eseguire gli audit interni o di seconda parte.

Prerequisiti: Conoscenza generale dei sistemi di gestione e delle linee guida per l’esecuzione degli audit.

Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza e, a seguito di superamento di un esame, anche specifica attestazione.

Programma:

  • La rintracciabilità: legislazione e volontario a confronto
  • Origine e finalità della norma UNI EN ISO 22005
  • Analisi dei requisiti della norma UNI EN ISO 22005
  • Progettazione e implementazione di un sistema di rintracciabilità
  • Attività di audit nei sistemi di rintracciabilità

Durata: 1 giorno.

Docenti: dott. Massimo Pradella
              dott.ssa Silvia Tramontin

Calendario 2010:

12 maggio 2010
16 novembre 2010

Costi (listino 2010): Soci AICQ : € 230,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 350,00 + IVA 20%

Scarica la scheda del corso o il modulo d'iscrizione.

Applicazione della legislazione alimentare in Italia dopo il d.lgs. 193/2007.

Mar, 15/12/2009 - 12:45 da aicqtv2
22/04/2010 - 00:00
22/04/2010 - 23:59
Etc/GMT+1

Applicazione della legislazione alimentare in Italia dopo il d.lgs. 193/2007. Regole giuridiche, incertezze e approcci  di risk managament

Descrizione: Con il termine legislazione alimentare si indica oramai un autonomo comparto normativo dotato di propri principi, regole ed autorità, frutto di un originale connubio tra armonizzazione comunitaria e diritto interno (penale, amministrativo, commerciale ecc.) da un lato, e conoscenze scientifiche dall’altro.
Il corso affronta in modo dialettico le criticità attuali che un operatore del settore deve gestire per garantire la conformità alla legislazione alimentare. Si analizzeranno i più recenti interventi legislativi (d.lgs. n. 193/2007, in tema di controllo e sanzioni, e il d.lgs. n. 194/2008, in tema di tariffe del controllo ufficiale), i progetti di riforma in discussione (ad esempio la nuova disciplina sulle informazioni al consumatore alimentare) e i nuovi orientamenti giurisprudenziali sul fronte della responsabilità penale, amministrativa e civile.
Particolare attenzione sarà dedicata al d.lgs. 193/2007 che ha individuato le autorità competenti nell’ambito del pacchetto igiene, stabilito le nuove sanzioni amministrative e abrogato intere discipline di settore (carni, uova, latte ecc.), lasciando però aperti diversi interrogativi sulla disciplina nazionale ancora applicabile, le altre autorità competenti in base a leggi precedenti e, soprattutto, la corretta interpretazione delle nuove sanzioni (art. 6 d.lgs. n. 193/2007). Verrà analizzato anche il d.lgs. n. 194/2008 che, recependo i principi generali del reg. 882/04/CE, fornisce la disciplina attuativa per la riscossione delle tariffe del controllo ufficiale: una piccola rivoluzione copernicana che rende ancora più manifesta l’importanza della conformità dell’OSA alla legislazione alimentare (più conformità implica meno controlli). Si svolgerà una riflessione sul ruolo dell’HACCP e le altre buone prassi tese a raggiungere il maggior grado di conformità alla legislazione alimentare..

Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di fornire gli strumenti di base per la corretta interpretazione ed applicazione delle disposizioni della legislazione alimentare. Il corso mira inoltre a fornire evidenza della utilità di un approccio preventivo di gestione della conformità legale del processo e del prodotto alimentare.

Destinatari: Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale.

Prerequisiti: Nessuno.

Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza.

Programma:

  • L’abc del diritto comunitario
  • Fonti e ambiti della legislazione alimentare 
  • Il rapporto tra OSA e controllo ufficiale
  • La non conformità: tra sanzioni e azioni correttive
  • Il d.lgs. 193/2007 e 194/2008: quali autorità competenti?; Quali discipline nazionali sono ancora in vigore; chiavi di lettura del nuovo quadro di vigilanza e sanzionatorio;
  • OSA: quali responsabilità?
  • Il ruolo dell’HACCP (a proposito di una recente sentenza della Cassazione Penale)
  • L’etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari: stato dell’arte e novità del futuro regolamento sul labelling
  • I contratti e la responsabilità civile
  • OSA e obblighi di conformità: quale approccio?

Durata: 1 giorno.

Docenti:  avv. Daniele Pisanello

Calendario 2010: 22 aprile 2010

Costi (listino 2010): Soci AICQ : € 230,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 350,00 + IVA 20%

Scarica la scheda del corso o il modulo d'iscrizione.

Valutatore interno di Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare con approfondimenti sulla norma UNI EN ISO 22000:2005

Lun, 20/04/2009 - 09:39 da formazione
10/06/2009 - 09:00
12/06/2009 - 17:30
Etc/GMT+1

 

Descrizione:
La norma UNI EN ISO 22000:2005viene adottata dalle aziende del settore alimentare e da quelle collegate per conseguire la certificazione del proprio sistema di gestione per la sicurezza alimentare.
Il corso illustra le modalità per l’implementazione del sistema in conformità ai requisiti della norma e nel contempo fornisce le nozioni di base per eseguire gli audit interni seguendo la linea guida contenuta nella norma UNI EN ISO 19011:2003.
 
Obiettivi:
Obiettivo del corso è quello di far apprendere la norma UNI EN ISO 22000:2005 attraverso la spiegazione delle modalità di applicazione dei diversi capitoli, tenendo conto anche della documentazione scientifica più avanzata e dei documenti legislativi applicabili al settore.
Il corso si pone inoltre l’obiettivo far conoscere ai partecipanti i principi e gli scopi dell’attività di audit e di fornire la metodologia di programmazione ed esecuzione, in un’azienda alimentare o altra azienda collegata al settore, degli audit interni secondo quanto previsto dalla norma UNI EN ISO 19011:2003. Il corso mira a fornire le basi per una gestione conforme ed efficace dell’attività di verifica, avendo come criteri di audit la norma UNI EN ISO 22000:2005.
 
Destinatari:
Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale che, per esigenze professionali, deve eseguire gli audit in una struttura certificata o in via di certificazione in conformità alla norma UNI EN ISO 22000:2005.
 
Prerequisiti:
Conoscenza della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005.
 
Attestato:
A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza e, a seguito di superamento di un esame, anche una specifica attestazione.
 


Programma:
§ La sicurezza alimentare: scenario passato e attuale
§ Origine e finalità della norma UNI EN ISO 22000:2005
§ Analisi dei requisiti della norma UNI EN ISO 22000:2005 con risvolti applicativi
§ Iter di certificazione secondo la norma ISO /TS 22003
§ Linea guida per gli audit dei sistemi di gestione UNI EN ISO 19011: generalità e definizioni
§ Principi e obiettivi dell’attività di audit
§ Competenza e valutazione degli auditor
§ Gestione di un programma di audit
§ Attività di audit: preparazione, esecuzione e stesura del rapporto conclusivo
§ Processi successivi: individuazione delle azioni correttive e preventive
§ Test finale
 
Durata: 3 giornI.
 
Docenti: dott.ssa Silvia Tramontin;
            dott. Massimo Pradella
 
Calendario 2009: 10-11-12 giugno 2009
 
Costi (listino 2009): Soci AICQ : € 560,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 680,00 + IVA 20%
 

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La Norma UNI EN ISO 22005:2008 per la rintracciabilità aziendale e di filiera

Ven, 13/03/2009 - 11:48 da formazione
21/04/2009 - 00:00
21/04/2009 - 23:59
Etc/GMT+1

 

Descrizione: La norma UNI EN ISO 22005:2008 viene adottata dalle aziende del settore agro-alimentare per conseguire la certificazione di rintracciabilità intraziendale o di filiera.
L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari  è uno strumento indispensabile per fornire al cliente assicurazione del rispetto di alcune peculiarità del proprio prodotto e degli ingredienti che lo compongono, come l’origine, la territorialità, gli ingredienti, la sicurezza igienica, la genuinità ecc.
Il corso illustra le modalità per l’implementazione del sistema di rintracciabilità in conformità ai requisiti della norma e nel contempo fornisce le nozioni di base per eseguire gli audit interni.
 
Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di far apprendere le modalità di progettazione e implementazione di un sistema di rintracciabilità in conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2005 tenendo conto dei documenti tecnici e legislativi applicabili al settore.
Sarà presentata inoltre la struttura della documentazione del sistema finalizzata al raggiungimento e/o al mantenimento della certificazione.
Ulteriore obiettivo è fornire gli strumenti per eseguire audit di prima e seconda parte, per valutare l’efficacia di un sistema di rintracciabilità.
 
Destinatari: Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale che, per esigenze professionali, deve implementare un sistema di rintracciabilità in conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2008 ed eseguire gli audit interni o di seconda parte.
 
Prerequisiti: Conoscenza generale dei sistemi di gestione e delle linee guida per l’esecuzione degli audit.
 
Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza e, a seguito di superamento di un esame, anche specifica attestazione.
 
Programma:
 
  • La rintracciabilità: legislazione e volontario a confronto
  • Origine e finalità della norma UNI EN ISO 22005
  • Analisi dei requisiti della norma UNI EN ISO 22005
  • Progettazione e implementazione di un sistema di rintracciabilità
  • Attività di audit nei sistemi di rintracciabilità
 
Durata: 1 giorno.
 
Docenti: dott. Massimo Pradella
 
Calendario 2009: 21 aprile 2009
 
Costi (listino 2009): Soci AICQ : € 230,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 350,00 + IVA 20%

 

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Applicazione della legislazione alimentare in Italia dopo il d. lgs. 193/2007. Regole giuridiche, incertezze e approcci di risk

Ven, 13/03/2009 - 11:30 da formazione
17/04/2009 - 00:00
17/04/2009 - 23:59
Etc/GMT+1

 

Descrizione:
Con il termine legislazione alimentare si indica oramai un autonomo comparto normativo dotato di propri principi, regole ed autorità, frutto di un originale connubio tra armonizzazione comunitaria e diritto interno (penale, amministrativo, commerciale ecc.) da un lato, e conoscenze scientifiche dall’altro.
Il corso affronta in modo dialettico le criticità attuali che un operatore del settore deve gestire per garantire la conformità alla legislazione alimentare. Si analizzeranno i più recenti interventi legislativi (d.lgs. n. 193/2007, in tema di controllo e sanzioni, e il d.lgs. n. 194/2008, in tema di tariffe del controllo ufficiale), i progetti di riforma in discussione (ad esempio la nuova disciplina sulle informazioni al consumatore alimentare) e i nuovi orientamenti giurisprudenziali sul fronte della responsabilità penale, amministrativa e civile.
Particolare attenzione sarà dedicata al d.lgs. 193/2007 che ha individuato le autorità competenti nell’ambito del pacchetto igiene, stabilito le nuove sanzioni amministrative e abrogato intere discipline di settore (carni, uova, latte ecc.), lasciando però aperti diversi interrogativi sulla disciplina nazionale ancora applicabile, le altre autorità competenti in base a leggi precedenti e, soprattutto, la corretta interpretazione delle nuove sanzioni (art. 6 d.lgs. n. 193/2007). Verrà analizzato anche il d.lgs. n. 194/2008 che, recependo i principi generali del reg. 882/04/CE, fornisce la disciplina attuativa per la riscossione delle tariffe del controllo ufficiale: una piccola rivoluzione copernicana che rende ancora più manifesta l’importanza della conformità dell’OSA alla legislazione alimentare (più conformità implica meno controlli). Si svolgerà una riflessione sul ruolo dell’HACCP e le altre buone prassi tese a raggiungere il maggior grado di conformità alla legislazione alimentare..
 
Obiettivi:
Obiettivo del corso è quello di fornire gli strumenti di base per la corretta interpretazione ed applicazione delle disposizioni della legislazione alimentare. Il corso mira inoltre a fornire evidenza della utilità di un approccio preventivo di gestione della conformità legale del processo e del prodotto alimentare.
 
Destinatari:
Titolari di aziende del settore agroalimentare, responsabili di sistema di gestione per la sicurezza igienica degli alimenti, responsabili sistema qualità, responsabili controllo qualità, altro personale.
 
Prerequisiti: Nessuno.
 
Attestato: A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di frequenza.


Programma:
-         L’abc del diritto comunitario
-         Fonti e ambiti della legislazione alimentare 
-         Il rapporto tra OSA e controllo ufficiale
-         La non conformità: tra sanzioni e azioni correttive
-         Il d.lgs. 193/2007 e 194/2008: quali autorità competenti?; Quali discipline nazionali sono ancora in vigore; chiavi di lettura del nuovo quadro di vigilanza e sanzionatorio;
-         OSA: quali responsabilità?
-         Il ruolo dell’HACCP (a proposito di una recente sentenza della Cassazione Penale)
-         L’etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari: stato dell’arte e novità del futuro regolamento sul labelling
-         I contratti e la responsabilità civile
-         OSA e obblighi di conformità: quale approccio?
 
Durata:
1 giorno.
 
Docenti:
avv. Daniele Pisanello
 
Calendario 2009:
17 aprile 2009
 
Costi (listino 2009):
Soci AICQ : € 230,00 + IVA 20%; non soci AICQ: € 350,00 + IVA 20%

 

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