Convegno

SHELF LIFE DEI PRODOTTI ALIMENTARI:  GUIDA PRATICA PER LE AZIENDE

Sede del Convegno:
Confindustria Venezia  - Parco Scientifico Tecnologico - Vega  Lybra
Via delle industrie, 19  - 37179 - Marghera (VE)

Il Gruppo di lavoro di AICQ Triveneta, coordinato dalla dr.ssa Silvia Tramontin, ha affrontato tra il 2008 e il 2009 il tema relativo

alla determinazione della shelf life nei prodotti alimentari.

Il Convegno, organizzato da AICQ Triveneta, dalla Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva (SIMeVeP) e dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regioni Veneto e Trentino Alto Adige, si propone di fornire un quadro sull’attuale stato dell’arte, sia legislativo che tecnico scientifico, in merito alla determinazione della shelf life dei prodotti alimentari.
Al Convegno sarà presente la voce della società scientifica, di coloro che operativamente eseguono gli studi di shelf life, dei produttori e delle Istituzioni pubbliche di programmazione e controllo.

In occasione del Convegno sarà presentato il Quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende”, sviluppato dal Gruppo di Lavoro AICQ Triveneta. L’obiettivo è stato quello di rendere disponibile agli operatori del settore alimentare uno strumento semplice, ma nello stesso tempo completo, per realizzare autonomamente lo studio di shelf life dei propri prodotti. Il Quaderno contiene i fondamenti teorici della shelf life e di conseguenza le basi per le scelte operative, i procedimenti che possono essere utilizzati per realizzare uno studio di shelf life, alcune indicazioni sui protocolli di studio ed alcuni esempi pratici.

Si ringrazia Confindustria Venezia per l’ospitalità.
    
 

PROGRAMMA

14.00 - Registrazione dei partecipanti

14.15 - Saluti
Dott. Massimo Malocco – Presidente Sezione Alimentare Unindustria Venezia
Dott. Stefano Zardetto - Presidente Ordine Tecnologi alimentari – Regioni Veneto e Trentino Alto Adige
Dott. Claudio Mariani - Presidente Settore alimentare di Aicq
Dott. Alberto Bobbo – Presidente Aicq Triveneta

14.45 – Dott.ssa Silvia Tramontin –  Vicepresidente Aicq Triveneta
Dott. Stefano Zardetto - Presidente Ordine Tecnologi alimentari – Regione Veneto e Trentino Alto Adige
Presentazione del Quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende”

15.00 – Dott.Valerio Giaccone –Facoltà di Medicina Veterinaria di Padova – Cattedra di igiene e tecnologia degli alimenti.
Definizione e inquadramento della shelf life degli alimenti [Scarica il pdf]

15.30 – Dott.ssa Silvia Soncin – Università degli Studi di Milano - Facoltà di Med.Veterinaria
Indicatori chimici della shelf-life per gli alimenti di origine animale [Scarica il pdf]

16.00 – Dott. Maurizio Ferri – Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva
Applicazione di un modello predittivo:aspetti pratici [Scarica il pdf] [Scarica il pdf]

16.30 – Intervallo

16.45 – Dott. Alberto Marangon – Veneto Agricoltura
L’analisi sensoriale applicata agli studi di shelf life [Scarica il pdf]

17.15 – Dott. Stefano Zardetto - Ordine Tecnologi Alimentari – Regioni Veneto e Trentino Alto Adige
Shelf life: protocollo operativo ed applicazioni pratiche [Scarica il pdf]

18.00 – Chiusura

Chairman: Claudio Mariani- Presidente Settore alimentare Aicq

 
INFORMAZIONI GENERALI

Quota iscrizione
-    per i SOCI SIMeVeP, AICQ, Ordine dei Tecnologi Alimentari del Veneto-Trentino Alto Adige e Confindustria Venezia il convegno è gratuito.

-    Per i NON SOCI è previsto il pagamento della quota promozionale di iscrizione all’AICQ Triveneta riservata ai nuovi soci per il primo anno, come da scheda allegata. In omaggio verrà consegnato il quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende”.
Si prega pertanto di compilare, assieme al modulo di partecipazione al convegno, la scheda di iscrizione all’associazione e di trasmetterli via mail a info@aicqtv.net o tramite fax al numero 041940648, insieme alla copia del bonifico effettuato entro e non oltre il 30 aprile 2010.

Iscrizioni
Le iscrizioni saranno accettate in ordine cronologico fino al raggiungimento dei posti disponibili. Per motivi organizzativi è necessario iscriversi entro e non oltre il 30 aprile, inviando la scheda di partecipazione via fax al n. (041) 940648 o via e-mail a info@aicqtv.net
Per ulteriori informazioni sul seminario, si invitano gli interessati a contattare AICQ Triveneta al numero 041951795 (dalle ore 9.00 alle ore 13.00 dal lunedì al venerdì).

 

Scarica la locandina del convegno e il modulo di iscrizione