Il laboratorio di analisi svolge un ruolo fondamentale nel controllo e nella produzione di alimenti sicuri.

Lo sviluppo di tecniche analitiche sempre più avanzate consente di individuare e gestire alcune problematiche associate alle materie prime e ai processi al fine di garantire al consumatore alimenti sicuri.

L’obiettivo che il comitato organizzatore si pone è quello di evidenziare le principali problematiche associate alle materie prime e al processo produttivo e richiamare l’attenzione di imprenditori e aziende sul supporto che alcune tecniche analitiche possono fornire per aumentare il grado di sicurezza dei propri prodotti. Il laboratorio di analisi interno può svolgere da questo punto di vista un ruolo fondamentale acquisendo competenza e professionalità.

I relatori affronteranno argomenti legati alle metodiche analitiche per la determinazione attraverso la cromatografia liquida abbinata alla spettrometria di massa di alcuni contaminanti chimici presenti nelle materie prime, le problematiche associate alla quantificazione delle sostanze volatile cedute dagli imballi utilizzati per il confezionamento dei prodotti e alcuni metodi analitici rapidi per la valutazione di parametri microbiologici e chimici.

Al Convegno sarà presente la voce della società scientifica, di coloro che operativamente mettono a punto le metodiche analitiche ed eseguono i controlli, dei produttori di strumentazione e materiali di consumo.

Si ringrazia ThermoFisher per il patrocinio.

PROGRAMMA – SESSIONE DELLA MATTINA