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Venerdì Novembre 20, 2009
SHELF LIFE DEI PRODOTTI ALIMENTARI: GUIDA PRATICA PER LE AZIENDE
Start: 00:00
End: 18:00

ECM – sono in corso le procedure di accreditamento regionale

Sede del Convegno:
Sala Convegni  - Confindustria Verona
Piazza Cittadella  - 37122 - Verona
 

Il Gruppo di lavoro di AICQ Triveneta, coordi­nato dalla dr.ssa Silvia Tramontin, ha affrontato tra il 2008 e il 2009 il tema relativo alla determinazione della shelf life nei prodotti alimentari.

 
Il Convegno, organizzato da AICQ Triveneta, dalla Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva (SIMeVeP) e dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regioni Veneto e Trentino Alto Adige, si propone di fornire un quadro sull’attuale stato dell’arte, sia legislativo che tecnico scientifico, in merito alla determinazione della shlef life dei prodotti alimentare.
Al Convegno sarà presente la voce della società scientifica, di coloro che operativamente eseguono gli studi di shelf life, dei produttori e delle Istituzioni pubbliche di programmazione e controllo.
 
In occasione del Convegno sarà pre­sentato il Quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende”, sviluppato dal Gruppo di Lavoro. L’obiettivo è stato quello di rendere disponibile agli operatori del settore alimentare uno strumento semplice, ma nello stesso tempo completo, per realizzare autonomamente lo studio di shelf life dei propri prodotti. Il Quaderno contiene i fondamenti teorici della shelf life e di conseguenza le basi per le scelte operative, i procedimenti che possono essere utilizzati per realizzare uno studio di shelf life, alcune indicazioni sui protocolli di studio ed alcuni esempi pratici.
 
Per le professioni sanitarie Medici Veterinari, Medici Chirurghi, Chimici, Biologi la parteci­pazione al Convegno si inserisce nel pro­gramma programma di Educazione Continua in Medicina (ECM).
 
Si ringrazia Confindustria Verona per l’ospitalità.
 
 

PROGRAMMA – SESSIONE DELLA MATTINA

 
8.30 - Registrazione dei partecipanti

9.00 -  Saluti
            On. Francesca Martini  - Sottosegretario di Stato del  Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali
            Dott. Aldo Grasselli - Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva
            Dott. Claudio Mariani - Presidente Settore alimentare Aicq
            Dott. Stefano Zardetto - Presidente Ordine Tecnologi alimentari – Regioni Veneto e Trentino Alto Adige
 
9.30   – Angiolella Lombardi e Ugo Ultimini – Settore Alimentare di Aicq Triveneta
              Presentazione del Quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende” [Scarica il pdf]

10.00 – Dott. Luca Maria Chiesa – Università degli Studi di Milano - Facoltà di Med.Veterinaria
               Indicatori chimici della shelf-life per gli alimenti di origine animale [Scarica il pdf]

10.30 – Dott. Maurizio Ferri – Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva
               Applicazione di un modello predittivo:aspetti pratici [Scarica il pdf]

11.00 – Intervallo

11.15 – Dott. Alberto Marangon – Veneto Agricoltura
               L’analisi sensoriale applicata agli studi di shelf life [Scarica il pdf]

11.45 – Dott. Stefano Zardetto - Ordine Tecnologi Alimentari – Regioni Veneto e Trentino Alto Adige
              Shelf life: protocollo operativo ed applicazioni pratiche [Scarica il pdf] [Scarica il documento]

12.30 – Dibattito

Chairman: Silvia Tramontin - Vice Presidente Aicq Triveneta

13.00 – Chiusura della 1.a sessione
 

PROGRAMMA – SESSIONE DEL POMERIGGIO

14.30 – Tavola Rotonda “La shelf life dei prodotti alimentari: richieste del mercato e responsabilità  del produttore e della   autorità competente”

Partecipanti:
-    Dott. Michele Bauli - Confindustria Verona
-    Dott. Massimiliano Boccardelli - Federalimentare
-    Dott. Silvio Borrello - Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali
-    Gen. Brig. Cosimo Piccinno – Comandante Nazionale NAS
-    Dott. Piero Vio - Servizio Regionale Igiene Alimenti, Nutrizione ed Acque - Regione Veneto

Chairman: Aldo Grasselli - Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva

17.00 – Dibattito

17.30 – Questionario di gradimento; Questionario di verifica dell’apprendimento

18.00 – Chiusura del convengo


Responsabile  Scientifico
Dott.ssa Silvia Tramontin
Dott. Maurizio Ferri
 

 

Segreteria Organizzativa
AICQ Triveneta
tel. 041-951795, fax 041-940648
e-mail : info@aicqtv.net  

 

INFORMAZIONI GENERALI

Condizioni generali
La frequenza è obbligatoria per tutte le ore di durata del Convegno, che si concluderà con una prova scritta di accertamento (questionario) e di valutazione dell’evento.

Quota iscrizione
Il convegno è gratuito, essendo la disponibilità dei posti limitata a 120, verrà data priorità agli iscritti al SIVeMP e/o alla SIMeVeP, all’AICQ Triveneta, all’Ordine dei Tecnologi Alimentari del Veneto e Trentino Alto Adige e a Confindustria Verona.
Le iscrizioni sa­ranno accettate in ordine cronologico fino al raggiungimento dei posti disponibili,  Per motivi organizzativi è necessario iscriversi entro il 12 novembre, inviando la scheda di partecipazione via fax al n. (041) 940648 o via e-mail a info@aicqtv.net.

Iscrizioni
La domanda d’iscrizione può essere scaricata dal sito www.veterinariapreventiva.it/eventi-ecm.html o www.aicqtv.net  e inviata alla Segreteria organizzativa. Si prega di comunicare con sollecitudine eventuali disdette

Scarica la scheda di iscrizione
 

 

 

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